Łosoś kijski od Sylvaina Rowe

ŁOSOŚ - WARTOŚCIOWA DELIKATNOŚĆ. Z TYCH PODJĘTYCH W CELU PRZYGOTOWANIA DANI BANKETOWYCH I ŚWIĄTECZNYCH - PACHNĄCE I APETANCYJNE.

Pani kulinarna Sylvain Rowe była szefową kuchni słynnej brytyjskiej restauracji Quince i gotowała dla wielu klientów VIP, w tym właściciela klubu piłkarskiego Chelsea. Napisała kilka książek kucharskich, w tym o kuchni wschodniej i arabskiej. Sylvain znana jest z kreatywnego podejścia do zawodu. Do 15 marca możesz skosztować jej kulinarnych arcydzieł w Dubaju, na pierwszym festiwalu kulinarnym emiratu w Dubai Festival City.

PRZEPIS NA GOTOWĄ GWIAZDĘ:

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni (gaz 5)

2. Włóż olej do małej miski, dodaj koperek i cebulę, dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj

3. Zrobić masło w kształcie kiełbasy i owinąć folią spożywczą, umieścić w zamrażarce

4. Potnij zamrożone masło na cztery równe części

5. Podgrzej trzy łyżki wody w średnim rondlu i dodaj szczaw. Doprowadzić do gotowości (stan letargiczny) w ciągu kilku minut, ciągle mieszając. Opróżnij i odłóż szczaw na bok

6. Wytnij blok ciasta na osiem równych części i zwiń każdy z nich w prostokąt o wymiarach 18 x 12 cm

7. Połóż kawałek filetu na środku każdego prostokąta ciasta, połóż na nim kawałek zamrożonego masła i garść parowanych liści szczawiu

8. Nasmaruj krawędzie ciasta żółtkiem jaja, przykryj każdy kawałek łososia innym kawałkiem ciasta, ściśle „pakując”. Dodatkowo posmaruj żółtkiem jaja. Zapieczętuj każdą porcję w „kopercie”

9. Gotuj w piekarniku przez 25 minut, aż ciasto powstanie i piecze się łosoś

10. Podawaj na gorąco, udekorowane sałatą

Składniki

  • 80 g / 3 uncje Masło w temperaturze pokojowej
  • 3 łyżki. łyżki świeżego koperku, drobno posiekane
  • 3 łyżki. łyżki świeżej cebuli, drobno posiekanej
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 300 g / 10,5 uncji Świeży szczaw, dobrze umyty i obrany
  • 400 g / 14 uncji Gotowe ciasto francuskie
  • 4 plastry filetu z łososia (po 150 g) bez skóry i kości
  • 1 żółtko
  • Udekoruj liście sałaty