Ze światem na sznurku

PO GORĄCYM LETNIU, GDY NIE CHCIAŁBYĆ STOISKAĆ NA TALERZU, BOGATE ZBIOROWE ŚWIEŻE WARZYWA I OWOCE OWOCÓW. I WIĘC CHCESZ ROZWIJAĆ SIEBIE I W POBLIŻU NIE TYLKO DOMOWYMI BILLETAMI, KTÓRE SĄ PÓŹNIEJ W BANKACH W RÓŻNICY, ALE I WSZYSTKO NADZWYCZAJNE I SMACZNE. OTRZYMALIŚMY KILKA PRZEPISÓW Z RÓŻNEJ KUCHNI ŚWIATA, ABY PRZYGOTOWAĆ ORYGINALNĄ APETYZACJĘ, WYKONAĆ NADZWYCZAJNE CIEPŁO LUB STWORZYĆ PYSZNY DESER POWIETRZNY ...

Kashgen Bademjan

Przepis ten zapożyczono ponownie z nowej książki Ariany Bundy „Granaty i róże: perskie przepisy na moją rodzinę” (patrz: emiraty rosyjskie nr 50). Przekąska z bakłażana Kashgeh Bademjan ze śmietaną, smażoną cebulą, czosnkiem, miętą i orzechami włoskimi jest zwykle podawana na przyjęciach z dużą ilością świeżego chleba pita. Kashk (kash to produkt z suszonego sera, który jest albo wyciskany na okrągłe kulki, albo sprzedawany w postaci proszku) nadaje bakłażanowi wyjątkowo bogaty i bogaty smak. Przed dodaniem go do naczyń wymieszaj z wodą, aby uzyskać pastę lub płynną masę.

Składniki

  • 6-7 średnich bakłażanów
  • 60 ml (1/4 szklanki) oliwy lub oleju roślinnego
  • 1 duża posiekana cebula
  • 4 ząbki drobno posiekanego czosnku
  • 75 g rozcieńczonej owsianki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Pieprz do smaku

Na sos:

  • 2 gałązki świeżej drobno posiekanej mięty (lub 1 łyżeczka. Suszone)
  • 2 łyżki. l oliwa z oliwek
  • 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
  • 3 łyżki. l owsianka
  • 1/3 łyżeczki szafran (musi zostać zmiażdżony i rozpuszczony w 2 łyżkach. l. gorąca woda)
  • 1 łyżka. l orzechy włoskie

Metoda gotowania

  1. Piec bakłażana w 200 ° C przez 45-60 minut. Obierz, posiekaj miąższ i włóż nieprzywierającą patelnię z oliwą z oliwek i cebulą. Smażyć na złoty kolor. Na koniec musisz dodać posiekany czosnek i smażyć, aż masa stanie się brązowa.
  2. Następnie dodaj tyle wody, aby pokryć całą masę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż mieszanina będzie wystarczająco miękka. Z uzyskanej mieszanki bakłażana i cebuli przygotuj tłuczone ziemniaki w blenderze, dodaj owsiankę, a także sól i pieprz do smaku.
  3. Robiąc sos.
    Usmaż miętę w 1 łyżce. oleju, a następnie smażyć czosnek w pozostałym oleju na złoty kolor i odstawić.
  4. Połóż przecier z bakłażana na dużym płaskim talerzu. Udekoruj miętą i smażonym czosnkiem, skrop oliwą z oliwek oraz mieszanką szafranu i owsianki. Posyp orzechami i podawaj ze świeżymi tortillami, chociaż nadaje się również chrupiąca bagietka.

Pierogi z grzybami i kapustą

Żadna uczta na Ukrainie nie obejdzie się bez pierogów. Ta wersja przepisu jest bardziej odpowiednia dla zachodniej kuchni ukraińskiej, a nawet polskiej. Jednak pierogi - są w Afryce pierogi!

Składniki

Na 36 sztuk (6 porcji):

  • 360 zwykła mąka
  • 1 jajko
  • 240 ml gorącej wody
  • 3/4 łyżeczki sól
  • 1 łyżeczka olej roślinny

Do wypełnienia:

  • 2 łyżki. l olej roślinny
  • 15 g masła
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 250 g drobno posiekanych grzybów
  • 300 g kwaśnej kapusty (waga bez płynu)

Aby służyć:

  • 2 duże posiekane cebule
  • 20 g masła
  1. Opłucz kapustę w durszlaku pod bieżącą wodą. Opróżnij Podgrzej 1 łyżkę. l olej roślinny na dużej patelni i dodaj cebulę i szczyptę soli. Gotuj, mieszając, na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj grzyby i gotuj kolejne 5 minut, aż będą ugotowane. Dodaj porośniętą kapustę i gotuj kolejne 10 minut. Na patelni nie powinno być płynu. Dopraw do smaku solą i pieprzem i odłóż na bok.
  2. Odmierz mąkę, wlej do dużej miski i zrób depresję na środku. Rozbij w nim jajko, wymieszaj z gorącą wodą, solą i olejem. Szybko wymieszaj składniki widelcem, wymieszaj.
  3. Zagniataj przez około 8 minut, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto, dodając odrobinę mąki, jeśli się klei. Ciasto podzielić na 3 części i przykryć ręcznikiem, aby nie wyschło.
  4. Rozwałkuj pierwszą część ciasta na grubość 3 mm. Wytnij około 12 cm prostą foremką o średnicy 7 cm i przykryj koła ręcznikiem, aby nie wyschły. Powtórz z pozostałym ciastem, a powinieneś otrzymać 36 kółek.
  5. Połóż krąg ciasta na dłoni, na środku łyżkę nadzienia z kapusty. Zwilżyć krawędzie wodą i mocno ścisnąć pierożek. Posyp mąką stół i przykryj pierogi ręcznikiem, aby nie wyschły.
  6. Smażyć posiekaną cebulę na maśle ze szczyptą soli przez 15 minut, aż będzie złota i miękka. Zmniejsz temperaturę i przytrzymaj przez kilka minut przed karmelizacją.
  7. Gotuj garnek we wrzącej wodzie, gotuj połowę pierogów przez 5 minut, mieszając, aby się nie przylgnęły. Wyjmij łyżką cedzakową, przechowuj w ciepłym piekarniku, aby nie ostygły podczas przygotowywania drugiej porcji.
  8. Podawaj takie pierogi, posyp je smażoną cebulą lub podgrzej pozostałe masło i oliwę z oliwek i usmaż kluski po obu stronach. Podawać posypane cebulą na wierzchu.

Twaróg neapolitański

Jedna z opcji tradycyjnego włoskiego wypieku. Ciasto jest bardzo smaczne, z delikatnym nadzieniem twarogowym i delikatnym cytrusowym smakiem.

Składniki

Ciasto

  • 320 g mąki
  • 120 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka

Do wypełnienia:

  • 500 g tłuszczu twarożku (18%)
  • 100 g cukru
  • 4 żółtka
  • 250 ml mleka
  • 60 g masła
  • 2 łyżeczki skrobia
  • 3 łyżki. l mąka
  • 1 łyżka. l cukier waniliowy
  • 1 łyżka. l starta skórka pomarańczowa
  • 0,25 łyżeczki cynamon
  • 2 łyżki. l drobno posiekana kandyzowana cytryna

Metoda gotowania

  1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier i schłodzone masło, pokrojone w kostkę. Przetrzyj palcami stan mokrych okruchów. Dodaj jajka, ugniataj ciasto. Zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez około godzinę.
  2. Śmietana W rondlu zmielić 2 żółtka z połową cukru. Ubij, dodaj skrobię i 3 łyżki. mąka Nadal ubijając, wlej gorące mleko do mieszanki. Na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzaj śmietanę do wrzenia. Jak tylko masa zgęstnieje - zdejmij z ognia. Dodaj masło, wymieszaj i ostudź.
  3. Pokrój twarożek z pozostałym cukrem, skórką, cynamonem i 2 żółtkami w jednorodnej masie. Jeśli twarożek jest suchy i nie bije dobrze, możesz dodać 3-4 łyżki. l śmietana lub jogurt naturalny. Połącz schłodzony krem ​​z twarogiem, dokładnie ubij i wymieszaj w mieszance kandyzowanych owoców.
  4. Ciasto podzielić na pół. Zroluj połowę do koła o średnicy 5-6 cm większej niż forma, w której ciasto zostanie upieczone. Umieść walcowane ciasto w wysmarowanej formie, dociśnij krawędzie do boków. Połóż farsz.
  5. Rozwałkuj drugą połowę ciasta w kółko nieco większe niż średnica formy i pokrój na 10 pasków o tej samej szerokości. Ułóż paski w postaci siatki na wypełnieniu. W razie potrzeby posmaruj wierzch żółtkiem.
  6. Piec ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 1 godzinę 30 minut. Po 50 minutach przykryj górną część ciasta folią i piecz aż do ugotowania. Pozostaw gotowe ciasto do ostygnięcia do formy w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Truskawkowe Marshmallows

Ten przysmak, do którego jesteśmy przyzwyczajeni od dzieciństwa, nie może zostać zastąpiony przez cukierkowe „pianki” z supermarketu. Dlatego nalegamy, aby wszyscy przyjaciele, którzy latają, odwiedzili nas z Rosji i krajów WNP, przynieśli pianki lub pianki. Ale co, jeśli sam spróbujesz zrobić pianki?

Składniki

  • 250 ml wody
  • 3 3/4 szklanki cukru
  • 4 wiewiórki
  • 1 łyżeczka esencja cytrynowa
  • 85 g dowolnej owocowej żelatyny (najlepiej truskawki)
  • 125 ml wrzącej wody
  • 3 łyżeczki agaru-agaru (proszek żelujący)

Metoda gotowania

  1. Najpierw musisz rozcieńczyć żelatynę owocową 125 ml wrzącej wody i odstawić, aby wszystkie ziarna zostały całkowicie rozpuszczone
  2. W średniej wielkości rondlu wlej 250 ml wody i wlej do niego 3 łyżeczki agaru-agaru. Niech mieszanina zagotuje się na średnim ogniu, ciągle mieszając.
  3. Gdy woda z agarem agarowym zagotuje się, wlej 3 3/4 szklanki cukru, dobrze wymieszaj i pozwól syropowi ponownie zagotować. Syrop należy gotować przez 6 minut. Uwaga! Syrop bardzo się pieni, więc należy go stale mieszać i utrzymywać na średnim ogniu.
  4. W momencie, gdy syrop gotuje się przez 2 minuty, musisz włączyć mikser i ubić wiewiórki na białą, trwałą, bujną masę.
  5. Gdy syrop gotuje się przez wymagane 6 minut, należy włączyć mikser z maksymalną prędkością i rozpocząć wlewanie gorącego syropu do masy białka strumieniem, nie przestając ubijać.
  6. Po wylaniu całego syropu dodaj esencję cytrynową do mieszanki, a następnie żelatynę truskawkową. Ostrożnie zgarnij krawędzie miski szpachelką, aby masa była dobrze połączona. Następnie ubij piankę przez kolejne 5-6 minut. Sama masa powinna być gruba i nie kapać z łyżki.
  7. Podczas gdy pianki są ubijane, przykryj stół pergaminem i przygotuj torbę z dyszą z gwiazdką
  8. Włóż masę do torby i wyciśnij pianki na papierze. Wskazane jest, aby pracować szybko, pianka w misce nie zaczęła twardnieć. porcje uzyskuje się 100 średnich pianek.
  9. Gotowe pianki muszą pozostawić do wyschnięcia na 24 godziny. Posyp pianką marshmallows na wierzchu sproszkowanym cukrem, a dopiero potem delikatnie wyjmij nóż z papieru nożem i posyp spód każdego przedmiotu sproszkowanym cukrem.

Obejrzyj wideo: Sznurek - czyli jak znalazłam bratnią duszę. film krótkometrażowy (Styczeń 2020).