KAŻDY WIECZÓR Z SŁOŃCA W TRAKCIE ŚWIĘTEGO MIESIĄCA DLA MUZYCZNEGO MIESIĄCA RAMADANU, ZUŻYWAJĄC CZAS PO DNIU POBYTU, MODLITWY I WAKACJI PRZED PRZYJAZNYM. PODCZAS RAMADANU WŁAŚCICIELE SZKOLENI SZKOLENI PRZYGOTOWANIU NAJBARDZIEJ WYJĄTKOWEGO FESTIWALNEGO DANIA, BY CIESZYĆ SIĘ SWOIM DOMEM I DROGIMI GOŚCIAMI. SKARB ZACZYNA SIĘ ZWYKLE OD DAT I SZKŁA WODY, A JESTEŚ PIĘKNE PACHNĄCE ZUPY, DANIA Z MIĘSA I OCZYWIŚCIE, TRADYCYJNE Słodycze WSCHODNIE. WYPRÓBUJ TO, ABY PRZYGOTOWAĆ WSZYSTKO, CO JEST DOSTARCZONE RAMADAN PRAKTYCZNIE WE WSZYSTKICH DOMACH EMIRATÓW WYKORZYSTYWANYCH PRZEZ NASZE PORADY
Zupa Z Soczewicy ZŁOTA (6-8 porcji)
Czas gotowania: 1,5 godziny
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Plus trochę masła na grzanki
- 1 posiekana średnia cebula
- 2 szklanki złotej soczewicy (pomarańczowej soczewicy), posortowane i umyte
- 6 szklanek bulionu z kurczaka lub wołowiny
- 3 kromki białego chleba pszennego bez skórki
- 2 łyżeczki kminku mielonego (kminek indyjski lub zira)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- Plasterki cytryny, czerwona rzodkiewka i oliwki (do podania)
Metoda gotowania:
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu. Dodaj cebulę i przepuszczaj do miękkości przez około 8 minut. Dodaj soczewicę i wszystko wymieszaj, aby ziarna były pokryte masłem. Dodaj bulion i zagotuj mieszaninę. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż soczewica będzie miękka (około 45 minut). Zdjąć patelnię z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut. W tym momencie rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Smaruj kromki chleba oliwą z oliwek po obu stronach, a następnie pokrój w małe kostki. Ułóż filiżanki w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wysusz je w piekarniku, aż staną się złote i chrupiące (około 7 minut). Poczekaj, aż gotowe grzanki ostygną. Zmiel soczewicę razem z bulionem w blenderze, a następnie umieść uzyskane tłuczone ziemniaki z powrotem na patelni. Dodaj kminek, sól i pieprz i zagotuj. Następnie gotuj zupę przez 15 minut na małym ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką.
Gotowa zupa ze złotej soczewicy z grzankami. Plastry cytryny, rzodkiewki i oliwki podawaj osobno. Każdą porcję posyp odrobiną soku z cytryny.
Porcja
Połącz pół szklanki niskokalorycznego jogurtu, 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny i startą skórkę jednej cytryny w małej misce. Przed podaniem włóż łyżkę mieszanki jogurtu do każdej miski zupy.
Udziec jagnięcy zapiekany z kawą i kardamonem
Czas gotowania: 5 minut + 1 godzina
Składniki Na 4 - 6 porcji
- 1,5 kg nogi młodego baranka
- 1 łyżka świeżo zmielonej kawy
- 2 łyżki zmiażdżonych nasion kolendry
- 5 strąków kardamonu
- 2 łyżeczki kurkumy
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
Metoda gotowania:
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Przetrzyj udko jagnięce mieszanką przypraw i mielonej kawy. Skrop oliwą z oliwek i umieść w naczyniu do pieczenia. Jeśli lubisz mięso z krwią, przygotuj nogę w tempie 20 minut na 500 g masy, do średniego tuczu - pół godziny, a do pełnego ugotowania 40 minut. Pozostaw gotowane danie w temperaturze pokojowej na 20 minut, a następnie pokrój je na porcje i podawaj. To danie dobrze komponuje się z arabskimi ciastami i słodko-kwaśnym pikantnym sosem daktylowym.
WARSTWA MANNO PISTACHIO KREM
Na 8-10 porcji
Składniki
- 1 szklanka niesolonego roztopionego masła (około 150 g)
- 1 1/2 szklanki grubej kaszy manny
- 3,5 litra pełnego mleka
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki wody różanej
- 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy
- 1/2 szklanki cukru
- 2 1/2 szklanki niesolonej pistacji
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka orzeszków piniowych i / lub obranych migdałów
- 1/2 szklanki cukru pudru
Połącz stopione masło i kaszą mannę w misce i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 godzin (minimum), a najlepiej na noc. W dużym rondlu doprowadzaj mleko do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy mleko zacznie rosnąć do krawędzi patelni, wlej do niej sok z cytryny i zdejmij patelnię z ognia. Odcedzić zsiadłe mleko przez drobne sito, aby oddzielić serwatkę, co nie jest już przydatne. Włóż skrzep z sita do dużej miski. Dodaj dwie łyżki wody różanej i wody z pomarańczowych kwiatostanów i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Przykryć mieszaninę folią spożywczą i przechowywać w lodówce, aż będzie to konieczne. (Mieszankę twarogową można przechowywać w lodówce do 3 dni). Połącz pistacje, cukier i pozostałą łyżkę różowej wody w robocie kuchennym, aż uzyskasz konsystencję przypominającą gruby piasek. Dodaj uzyskaną masę do kaszy manny olejem i zagniataj wszystko rękami, łamiąc wszystkie istniejące grudki, do stanu mokrego piasku.
Wyłóż formę do ciasta o średnicy 23 cm papierem do pieczenia, przecinając dwa paski papieru, tak aby pozostałe końce zwisały swobodnie poza krawędziami formy. Połóż połowę mieszaniny mannofistachio do formy i dobrze ubij łyżeczką. Połóż na wierzchu całą przygotowaną masę twarogową, która jest pokryta pozostałą połową mieszanki manno-pistacjowej. Przykryj powierzchnię ciasta wolnymi końcami papieru do pieczenia i naciśnij coś ciężkiego. Owiń cały formularz folią spożywczą i umieść ciasto w lodówce na noc. Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla, w którym możesz ułożyć orzechy w jednej warstwie i podgrzać. Wlej cedr i / lub orzechy migdałów i podsmaż je na złoty kolor. Połóż orzechy na ręczniku papierowym za pomocą łyżki cedzakowej, aby pozbyć się nadmiaru oleju, w którym były prażone, i pozwól im całkowicie ostygnąć. Na godzinę przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki, wyjmij z foremki i umieść na pięknym naczyniu. Udekoruj ciasto prażonymi orzechami i posyp cukrem pudrem. To ciasto jest niesamowicie dobre z marokańską słodką herbatą miętową.
Słodki SOUR pikantny sos daktylowy
Czas gotowania: 5 minut
Składniki
- 2 szklanki posiekanej daty
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka świeżego startego imbiru
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kminku mielonego (kminek indyjski lub zira)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Jedna mała kapsułka czerwonej i zielonej papryki chili
Metoda gotowania:
Wymieszaj zmiażdżone daktyle z wodą i pozostaw tę masę w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Opróżnij daty, pozostawiając pół szklanki. W mikserze wymieszaj masę daktylową ze wszystkimi innymi składnikami, stopniowo rozcieńczając powstałą mieszaninę wodą, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji i gęstości kwaśnej śmietany.
BAKHLAVA („Baklava”) z orzechami i różowym syropem
Aby zrobić różowy syrop:
Zagotuj wodę z cukrem w małym rondlu. Dodaj olej i sok z cytryny i gotuj, aż płyn zmieni się w syrop. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodaj wodę różaną i dokładnie wymieszaj.
Czas gotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Składniki
- 1 paczka ciasta filo
- 250 g masła (stopionego)
- 200 g grubo zmielonych migdałów
- 200 g grubo zmielonych orzechów włoskich lub pekanów
- 300 g pistacji
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 6 łyżek brązowego cukru
W przypadku różowego syropu:
- 1 1/4 szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- Kawałek Masła
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżeczki wody różanej
Metoda gotowania:
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Połącz orzechy, cynamon, kminek i brązowy cukier. Włóż warstwę ciasta filo do dużego naczynia do pieczenia, które jest lekko posmarowane masłem. Powtórz proces z trzema lub więcej warstwami ciasta. Połóż jedną trzecią całego nadzienia orzechowego na warstwach ciasta. Powtórz cały proces dwa lub więcej razy, zakończ dwie lub trzy warstwy filo. Chodź po powierzchni wałkiem do ciasta, dobrze dociskając ciasto. Smaruj powierzchnię baklawy masłem. Za pomocą ostrego noża pokrój bakławę w romby. Włóż do piekarnika i piecz przez 30-40 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Namocz gorącą bakławę w gotowym różowym syropie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podawaj z kawą arabską ze świeżym jogurtem lub śmietaną.
