RESTAURACJA ENIGMA OSTATNIO OTWARTA W NOWYM HOTELU VERSACE PALAZZO W DUBAJU, A JEJ WŁAŚCICIELE MAJĄ SOLIDNĄ INTEGRACJĘ, ABY SPRÓBOWAĆ TĄ REWOLUCJĘ NA ŚWIECIE WYSOKIEJ KUCHNI. UNIKALNOŚĆ ICH POMYSŁÓW, W KTÓRYCH RESTAURACJA BĘDZIE PRZEKRACZAĆ NA OKRĄGU NAJWAŻNIEJSZYCH SERÓW ZE ŚWIATA. „ZMIANA” KAŻDEGO GŁOWNIKA BĘDZIE TRWAŁA PRZEZ TRZY MIESIĄCE, WIĘC DUBAJ NA KILKA SEZONÓW ZOSTANIE DOMEM DLA WIELU NAJLEPSZYCH KUCHNI Z PLANETY. Menu w Enigmie zmieni się całkowicie cztery razy w roku. Ale to nie wszystko: zmieni się cała koncepcja instytucji, a wraz z nią oczywiście szef kuchni. Nie będą to jednak zwykli kucharze, ale najlepsi szefowie kuchni z całego świata, nagrodzeni trzema gwiazdkami Michelin. Każdy z nich przygotuje własne specjały, wymyśli temat i koncepcję prezentacji oraz, jak doświadczony reżyser, przygotuje przedstawienie teatralne dla smakosza - nie można nazwać obiadu w Enigmie w żaden inny sposób. W tej chwili ta instytucja jest jedyną na świecie.
Pierwszym, który pracował w Enigmie, był szef kuchni Kike Dacosta, znany ze swojego awangardowego podejścia, którego „zmiana” rozpoczęła się 10 stycznia i potrwa do 10 kwietnia (który będzie kolejnym kucharzem, oczywiście jest trzymany w tajemnicy). Jego restauracja w Hiszpanii (z jego nazwiskiem) zdobyła trzy gwiazdki Michelin i obecnie zajmuje 39 miejsce na liście 50 najlepszych restauracji na świecie. „Cieszę się, że miałem zaszczyt zaprezentować swoją kuchnię w innej części świata”, powiedział Dacosta naszemu magazynowi. „Marzę o sukcesie i przyniesieniu sławy Palazzo Versace. Mam nadzieję, że goście docenią zarówno samą instytucję, jak i mój wybór dań. Myślę, że że praca w Enigmie będzie dla mnie nieocenionym doświadczeniem ”. Kuchnia Dacoste łączy bogate dziedzictwo śródziemnomorskie z najnowocześniejszymi pomysłami. Znany jest ze starannego doboru produktów, ponieważ jest przekonany, że jest to główny sekret doskonałej kuchni.
W związku z tym w restauracji nie ma menu. Po prostu przychodzisz i poddajesz się mocy mistrza kuchni - reżysera i głównego czarownika kuchni. Zapomnij o wszystkim, co wiedziałeś wcześniej o jedzeniu, o swoich preferencjach smakowych, o najlepszych potrawach, jakie kiedykolwiek próbowałeś, o najbardziej niezwykłym podawaniu i podawaniu potraw. Tutaj oczekujesz czegoś zupełnie innego. Każde danie Cię zadziwi i zadziwi. Za każdym razem podziwiasz wystrój jedzenia i zastanawiasz się: co jest na twoim talerzu? I spróbujesz każdego dania po raz pierwszy w życiu.
Według Patricka Robino, kierownika hotelu Palazzo Versace i jednego z twórców pomysłu tej tajemniczej restauracji pod każdym względem, celem Enigmy było połączenie wszystkiego, co składa się na nowoczesny styl życia: szybkie tempo, elastyczność i dynamizm, dążenie do nowych rzeczy, rozwój i pragnienie zmian. „Enigma popycha ludzi do przodu, motywuje do zmian”, mówi.
Jednak Patrick skromnie milczy, że restauracja daje odwiedzającym również mistyczne doświadczenie zanurzenia się w innej rzeczywistości. Niektóre potrawy serwowane są prawie w ciemności pod urokliwą, hipnotyczną muzyką. Kelnerzy zakładają maski byków i niosą naczynia świecące w ciemności. W tym momencie mimowolnie przywołuje się opisy starożytnych misteriów elleuzyjskich i rozumie się, że takie przedstawienia mają głębokie znaczenie - cała teatralność akcji jest zapisana w pamięci i daje poczucie kontaktu z czymś świętym. I jest to dziś rzadkość.
Obsługa w restauracji jest nienaganna. Kelnerzy są nie tylko uważni i szybcy, ale chętnie odpowiedzą na każde pytanie. Nawiasem mówiąc, bez ich wyjaśnienia jest mało prawdopodobne, abyś odkrył cuda, które zbadasz na swoich talerzach. Jeśli chodzi o same naczynia, to być może zostawimy ich opis dla nas samych - naprawdę nie chcę ujawniać wszystkich tajemnic tego tajnego stowarzyszenia. Tajemnice zostaną ujawnione wszystkim dopiero po przejściu rytuału „inicjacji”. „Wtajemniczeni” starają się nie ujawniać nikomu swojej wiedzy
Możesz zarezerwować stolik online pod adresem www.enigmadxb.com.
Koszt obiadu to 750 dirhamów w dni powszednie i 850 dirhamów w weekendy.
