Aby zrozumieć, czym jest współczesna japońska kuchnia, ponownie udaliśmy się do OKKU Luxury Japanese Restaurant & Lounge, której koncepcja narodziła się w Dubaju i już zdobyła niesamowitą popularność. A ostatnio pojawiło się tutaj nowe menu. Jak można tego przegapić?
Restauracja, w której czekasz
Pierwszą rzeczą, która zachwyca OKKU Restaurant & Lounge, znajdującą się w pięciogwiazdkowym hotelu Monarch Dubai Hotel przy autostradzie Sheikh Zayed, jest zaskakująco ciepła i przyjazna atmosfera. Wygląda na to, że tutaj czekali, aż w końcu przyjdziesz. Zostaniesz poprowadzony do stołu i natychmiast otrzymasz powitalny napój do wyboru - bezalkoholowy lub alkoholowy koktajl wykonany z firmy z dodatkiem papryki chili lub bazylii i liści melisy, szklankę piwa lub wina, wody. Nie chcesz od razu zjeść lunchu lub kolacji? Nie idź bezpośrednio do jadalni, lecz pozostań w przytulnym salonie z barem, w którym gromadzą się rodziny lub firmy. Nawiasem mówiąc, OKKU ma największą kolekcję japońskich sake na Bliskim Wschodzie, istnieją nawet tak rzadkie odmiany, jak sake musujące i Junmai Gijo z prefektury Fukuoka. Szeroki wybór win i szampana, w tym Dom Perignon z lat 50., 60., 70. i 80., a także mocne napoje nie pozostawiają obojętnego żadnego prawdziwego konesera.
Najważniejsze w OKKU jest jednak jedzenie. Na oryginalne potrawy lokalnych szefów kuchni, którzy przybyli do Dubaju z Tokio, Nowego Jorku, Los Angeles i Las Vegas i oferują wszystkie rodzaje mięsa, ryb i owoców morza, warzyw i ryżu gotowanych w stylu fusion, należy zwrócić szczególną uwagę. Niedawno nasz rodak, Vladimir Kim, który w niczym nie ustępował swoim zagranicznym kolegom, zaczął pracować w OKKU. Każdy z tych, którzy kiedyś pracowali w kuchni OKKU, zdobył cenne doświadczenie pracując w tak znanych na całym świecie japońskich restauracjach, jak Nobu, Matsuri, Ono, Sushi Samba (Nowy Jork), Koi (Los Angeles) i Okada ( Las Vegas). Wiele przysmaków kuchni japońskiej, które można dziś skosztować w OKKU, zostało wymyślonych przez tych szefów kuchni, którzy zaimponowali takim celebrytom, jak Bill Clinton i George Clooney, Madonna i Hilary Swank, Denzel Washington i wielu innych swoją sztuką. Porozmawiajmy teraz o nowym menu ...
Kraby, foie gras i miecznik ...
Nowe charakterystyczne dania w menu restauracji i salonu OKKU to dziś pikantny tuńczyk z chrupiącym ryżem, carpaccio z żółtego ogona, przyprawiona tempura z krewetek, stek wołowy Wagyu z foie gras, krewetki i pikantne bułki tempura i cytrusy czarna zupa miso z dorsza. Każde danie z podpisem jest w menu oznaczone „O”. Szczególnie podziwiano przegrzebki podawane z sosem truflowym, a także wystawne sałatki ze słodko-kwaśną chrupiącą kaczką i ziarnami granatu lub z tofu i wyjątkowym pikantnym słodkim sosem. Kolejnym bezwarunkowym kulinarnym arcydziełem, które uznaliśmy za nogi kraba Dalekiego Wschodu, podane z absolutnie niesamowitym sosem, doskonale podkreślającym delikatny smak mięsa kraba. Jedną z głównych zalet OKKU jest to, że wiele składników na pyszne i wyjątkowe lunche i kolacje przybywają tutaj na specjalne loty z Europy.
Niemożliwe jest wypróbowanie całej gamy potraw w OKKU jednego wieczoru, pomimo specjalnych porcji dla trzech do czterech osób. Warto wiele wysiłku, aby po zasługach wszystkich zimnych przystawek, a także nowych odmianach na temat bułek, sushi maki, kushiyaki i tempury, zostawić trochę miejsca na deser.
Uwierz mi, suflet z zielonej herbaty marki OKKU w towarzystwie filiżanki zielonej herbaty, która rozkwitła w przezroczystym szklanym kubku z pięknym egzotycznym kwiatem, przerosła nasze wszelkie oczekiwania i była nie do pochwały.
Przyjemny „posmak” z obiadu OKKU wynika z dyskretnego wystroju ciemnego drewna i ze słabego oświetlenia, a także od pomocnych i szybkich kelnerów. W OKKU Restaurant & Lounge czujesz, że nie możesz odmówić sobie prawdziwej przyjemności - znajomości wykwintnej kuchni japońskiej, elegancko połączonej z tradycjami różnych kuchni świata i wciąż dominującej w tym zespole. Powraca tam każdy, kto był już w OKKU. Jeśli nigdy nie byłeś w OKKU Restaurant & Lounge, koniecznie sprawdź. Uwierz mi, wszystko tam jest inne ...
