Według materiałów strony www.kuking.net
Pikantna Zupa Z Dyni
Ta zupa jest przygotowywana bardzo prosto, wygląda estetycznie, możesz bezpiecznie podawać ją gościom. Sos zupy podaje się osobno do zupy, którą każdy dodaje do własnego gustu.
Składniki
Na 16 porcji:
- 1 żółta dynia (2,5 kg obranej)
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła
- 1 łyżeczka papryka
- 200 g śmietany
- Gałka muszkatołowa (tarta) - na czubku noża
- Biały pieprz - na czubku noża
- 1/4 litra wywaru z warzyw
- 40 ml sherry
- 2-3 łyżki sos worcestershire
Do tankowania:
- 100 g zielonych pestek dyni
- 300 g cebuli
- 1/2 łyżeczki skrobia
- 2 łyżki olej z dyni
- 2 kromki chleba żytniego
- 2 łyżki masło
- 200 g pomidorów cherry
- 6 łyżek. l tarty parmezan
Metoda gotowania:
- Odetnij pokrywkę z dyni. Oddziel nasiona i błonnik od miazgi, usuń je. Ostrożnie zeskrob mięso, uważając, aby nie uszkodzić skórki. Następnie umyj dynię wewnątrz i na zewnątrz i odłóż do wyschnięcia w celu wysuszenia.
- Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj. Rozpuść masło w dużym rondlu, gotuj na wolnym ogniu cebulę i czosnek do uzyskania przezroczystości przez noc. Dodaj plastry dyni, dopraw solą, pieprzem, papryką, gałką muszkatołową, zalej bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Przetrzyj gotową zupę w puree ziemniaczanym (w blenderze lub przez sito). Do smaku dodaj sherry, śmietanę, Worcestershire i sos sojowy.
- W przypadku sosów: smażyć pestki dyni bez oleju, aż pojawi się aromat. Wlej je do wazonu. Obierz cebulę, pokrój w cienkie pierścienie, posyp skrobią i smaż na gorącym oleju roślinnym na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie chrupiąca. Umieść w innym wazonie. Pokrój chleb w małe kostki, usmaż na rozgrzanym maśle do skorupy, włóż grzanki do trzeciego wazonu. Pokrój pomidory na pół i podawaj osobno. Wlać parmezan do osobnego wazonu i umieścić obok reszty stacji benzynowych.
- Wlej ciepłą zupę do pustej dyni. Następnie umieść opatrunki i śmietanę lub śmietanę.
Zamknięte ciasto wiśniowe
To ulubiony deser wielu celebrytów. Podawaj ciasto z bitą śmietaną.
Składniki
Na 6 porcji:
Wypełnienie:
- 50 g cukru
- 3 łyżeczki cukier puder
- 1 łyżka. l sok z cytryny
- 400 g pokroić na pół i ukamienować
- 1 łyżka. l likier wiśniowy (opcjonalnie)
- 1 łyżka. l wabiki (opcjonalnie)
Ciasto:
680 g gotowego mrożonego ciasta kruchego (odmrożenie)
Metoda gotowania:
- Zagotuj cukier ze 100 ml wody w rondlu na małym ogniu. Dodaj sok z cytryny i wiśnie. Zwiększyć ciepło do średniego i gotować przez 5 minut. Rozpuść skrobię w 1 łyżce. łyżka płynu i dodaj do wiśni. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Dodaj alkohol, jeśli jest używany, i pozostaw do ostygnięcia.
- Na powierzchni pokropionej mąką zwiń połowę ciasta na grubość 5 mm. Położyć ciasto o średnicy 20 cm, posypać semoliną, jeśli jest stosowana, a następnie nałożyć na schłodzone nadzienie wiśniowe.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto do koła. Nasmaruj krawędzie wodą i połóż koło na cieście. Przytnij krawędzie nożem i ściśnij widelcem. Wykonaj 2 kawałki na wierzchu, przechowuj w lodówce przed pieczeniem przez 30 minut w lodówce.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Połóż ciasto na blasze do pieczenia. Posmaruj górną część ciasta mlekiem, posyp cukrem pudrem. Piec 40-45 minut do złotego koloru.
Sorbety z jagodami i cytryną
Jeśli jeszcze nie opuściłeś letniego nastroju, zafunduj sobie i swoim bliskim te lekkie orzeźwiające desery.
Składniki
Dla 4-6 porcji:
W przypadku sorbetu jagodowego:
- 500 g jagód
- 500 ml wody
- 110 g cukru
- 2 łyżeczki drobno starta skórka z cytryny
- 60 ml soku z cytryny
- 2 białka jaj
W przypadku sorbetu cytrynowego (limonkowego) z miętą:
- Około 6 limonek (480 g) lub 2 duże cytryny
- 110 g cukru
- 310 ml wody
- 1 łyżeczka skórka z limonki (cytryna)
- 250 ml soku z limonki (cytryna)
- 2 łyżki. l posiekana świeża mięta
- 2 białka jaj
Metoda gotowania:
- Wymieszaj jagody z wodą w rondlu, zagotuj i gotuj bez przykrycia przez 15 minut. Dodaj cukier, mieszaj w ogniu, nie gotując, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, ostudzić, dodać skórkę i sok. Ubij mieszankę jagodową, aż będzie gładka. Wlać do formy odpowiedniej do zamrażarki, zamknąć i zamrozić, aż sorbet prawie stwardnieje.
- Wymieszaj cukier z wodą na patelni, gotuj, mieszając na małym ogniu, nie gotując, aż cukier się rozpuści. Gotuj na małym ogniu, bez pokrywki i mieszając, przez 10 minut. Odłóż na bok i ostudź. Dodaj skórkę cytryny lub limonki, sok i miętę do syropu cukrowego, wlej mieszaninę do formy odpowiedniej do zamrażarki, przykryj, a także zamroź, aż częściowo stwardnieje.
- Pokonaj oba sorbety za pomocą elektrycznego miksera z białkami w dwóch dużych miskach lub naprzemiennie w robocie kuchennym, aż do uzyskania gładkiej masy. Wlać do wysokich podłużnych pojemników i zamrażać, aż stwardnieje. Podawaj w wysokich szklankach, ozdobionych jagodami, cienko pokrojoną skórką i liśćmi mięty.
Paella z owocami morza
Tradycyjne hiszpańskie danie to lunch dla wszystkich na jednej patelni.
Składniki
Na 6 porcji:
- 1,2 l bulionu drobiowego
- 30 obranych małży
- 125 ml białego wina
- 4 łyżki. l oliwa z oliwek
- 450 g posiekanych piersi z kurczaka
- 175 g chorizo (hiszpańska surowa wędzona kiełbasa), posiekana
- 100 g pancetta lub wędzonego boczku, drobno posiekanego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- Szczypta szafranu, kilka gałązek tymianku, szczypta papryczki chili
- 2 czerwone papryki, obrane i posiekane
- 400 g ryżu na paellę
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka papryka
- 50 g pokrojonego w kostkę masła
- Pomidory 6 palców damskich
- 6 łyżek. l drobno posiekana natka pietruszki
- 12 dużych krewetek, obranych
- 450 g kalmarów, obranych i pokrojonych w pierścienie
- Plasterki cytryny do dekoracji
Metoda gotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. W rondlu połącz bulion i szafran. Doprowadź do wrzenia, odłóż na bok, aby nalegał.
- Przetrzyj muszle małży za pomocą pędzla, oderwij wystające z nich nitki i odrzuć wszystkie otwarte małże. Włóż przygotowane małże do garnka z winem.
- Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Spuścić, zatrzymując płyn, w którym wszystko się zagotowało. Pozwól ostygnąć. Wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły.
- Podgrzej 3 łyżki. l oliwa z oliwek w dużym garnku do paelli lub w formie ogniotrwałej. Dodaj kurczaka; gotować 5 minut do złotego koloru. Wyjdź i odłóż na bok. Dodaj chorizo i pancettę, smaż przez 4-5 minut. Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
- Na patelni umieść cebulę, czosnek, tymianek, chili i paprykę. Gotuj przez 5 minut, aż będzie miękka. Dodaj ryż, liść laurowy i paprykę, gotuj, mieszając, 2 minuty. Dodaj cały płyn, w którym małże zostały ugotowane, i bulion. Wróć kurczaka i chorizo do wspólnej patelni.
- Włóż patelnię do piekarnika i gotuj przez 15-20 minut, aż ryż będzie gotowy. Dodaj małże, masło, pomidory i natkę pietruszki. Do sezonu Włóż naczynie z powrotem do piekarnika na 5 minut. Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na patelni i smaż krewetki przez 2-3 minuty. Dodaj krążki kalmarów do krewetek, gotuj na dużym ogniu przez 1 minutę. Posyp krewetki i kalmary paellą i podawaj natychmiast, udekorowane plasterkami cytryny.
Smacznego!
