Dziwne, ale im dalej rozwija się sztuka gotowania, tym bardziej niesamowite kombinacje produktów pojawiają się w naszym codziennym życiu. Nawet zwroty „świnia w pomarańczach”, które ignorant mógł wcześniej opisać, mówią, „rozumie to, jak świnia w pomarańczach”, nie powoduje wyśmiewania. Przeciwnie, można to nazwać charakterystycznym daniem luksusowej restauracji, przygotowanej na przykład z żeberka wieprzowego podawanego z sosem pomarańczowym. Co już tam jest… Nawiasem mówiąc, dlaczego w przeddzień Nowego Roku i świąt Bożego Narodzenia tak pociąga mnie motyw „pomarańczowy”? Prawdopodobnie dlatego, że owoce cytrusowe to sezonowe owoce zimowe. Latem są drogie, a z naszych stołów zastępuje je ogromna obfitość jagód leśnych i ogrodowych. Późną jesienią i zimą pomarańcze są miniaturowym letnim słońcem. Jasne, zabawne i pachnące. Spróbujmy wymyślić „pomarańczowy” jesienny obiad zrobiony z najpopularniejszych produktów, ale z niezmienną obecnością pomarańczy. Boże Narodzenie i Sylwester to czas na eksperyment.
Pieczony kurczak z miodem, pomarańczami i musztardą
Składniki
- 1,5 kg całego kurczaka
- 2 łyżki. l płynny miód
- 4 łyżki. l musztarda
- 3 pomarańcze przecięte na pół
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Metoda gotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Umieść kurczaka w naczyniu do pieczenia. Połącz miód i musztardę. Delikatnie wetrzyj miksturę pod skórę kurczaka i trochę na zewnątrz.
- Wyciśnij sok z pomarańczy na wierzchu, wkładając wyciśnięte pomarańcze do tuszy i do kształtu wokół kurczaka. Ptak posyp olejem i dopraw solą i pieprzem.
- Piecz kurczaka przez 50 minut, wlewając sok, który się wyróżnia. Jeśli skórka zacznie się palić na zewnątrz, przykryj ptaka folią.
- Wyjmij gotowego kurczaka z piekarnika, zawiń w folię i pozostaw na 10 minut przed cięciem. Podawać ze świeżymi warzywami lub oryginalną sałatką.
Sałatka Marchewkowa z Pomarańczami i Orzechami
Składniki:
- 450 g marchwi
- 2 duże słodkie pomarańcze
- 1 łyżka. l oliwa z oliwek
- 2 łyżki. l świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- szczypta cukru
- 2 łyżki. l posiekane pistacje lub orzeszki piniowe
- Sól i zmielony czarny pieprz do smaku
Metoda gotowania:
- Obierz marchewki i zetrzyj.
- Ostrożnie odetnij skórkę z pomarańczy, a następnie wytnij plastry z folii, trzymając pomarańcze nad miską, aby zebrać sok. Wyciśnij sok z pozostałych filmów.
- Połącz olej, sok z cytryny i pomarańczy w małej misce, dopraw solą i mielonym pieprzem, w razie potrzeby dodaj odrobinę cukru.
- Wymieszaj plastry pomarańczy z marchewką i wlej gotowy sos. Posyp orzechami i podawaj.
Na deser proponuję spróbować pachnącego pomarańczowego muffinka do herbaty lub oryginalnej galaretki. Od lekkich napojów bezalkoholowych - wino pomarańczowe dla dorosłych i koktajl pomarańczy i jagód dla dzieci.
Pomarańczowa muffinka
Składniki:
- 1 pomarańcza
- 180 g miękkiego masła
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki mąki cukierniczej
W przypadku syropu:
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego zmieszanego z 2 łyżkami. l cukier lub cukier puder.
Gotowanie:
- Włóż pomarańczę do rondla, napełnij ją wodą i zagotuj. Wylej wodę, ponownie napełnij pomarańczę zimną wodą i powtórz proces.
- Przygotowaną pomarańczę pokrój na duże kawałki. Wrzuć posiekaną pomarańczę i inne produkty z ciasta do blendera, dokładnie wymieszaj. Wlać powstałą mieszaninę do małej naoliwionej formy i piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 ° C.
- Połóż gotową babeczkę na ruszcie do chłodzenia i zalej syropem. W przypadku syropu: w małym rondlu podgrzej sok pomarańczowy z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Blueberry Orange Smoothie
Składniki:
- Sok 4 pomarańcze
- 250 g jagód
- cukier (opcjonalnie)
Metoda gotowania:
- Połącz sok pomarańczowy i jagody w blenderze, ubij.
- Dodaj cukier do smaku.
- Podawaj w wysokich szklankach, dekorując napój świeżymi liśćmi mięty.
Galaretka z muskatu pomarańczowego
Składniki:
- 1 pomarańcza
- 75 g cukru pudru
- 5 arkuszy (lub 2 łyżki stołowe) żelatyny
- 375 ml słodkiego białego wina (pół butelki)
Metoda gotowania:
- Odetnij skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Umieść skórkę, sok i cukier na patelni z 250 ml wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. W międzyczasie włóż żelatynę do miski, wlej sok pomarańczowy, pozostaw na 5 minut do pęcznienia.
- Usuń syrop pomarańczowy z ognia i wymieszaj z żelatyną, aby całkowicie się rozpuścił. Zdejmij z syropu paski skórki pomarańczowej i wlej do niego wino.
- Wlej trochę zimnej wody do 600 ml galaretki, opłucz patelnię, wlej i wlej galaretkę do patelni. Przechowywać w lodówce 2 godziny lub przez noc do zestalenia. Przed podaniem zanurz pleśń w gorącej wodzie na kilka sekund i odwróć galaretkę na naczyniu.
Wino Pomarańczowe „Vin d'orange”
Składniki:
- 1,5 litra wina różanego
- 250 ml wódki
- 100 ml ciemnego rumu
- 1 fasolka waniliowa pokrojona na pół
- 400 g drobnego cukru
- 5 pomarańczy Korolek (czerwony pomarańczowy)
- 1 cytryna
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się jeden z najbardziej wyrafinowanych aperitifów, jaki można przygotować. Choć wykonany z zimowych czerwonych pomarańczy, jego aromat jest idealny na letnie wakacje. Używaj wina różanego o bogatym aromacie i odcieniach truskawek.
Metoda gotowania:
- Wlej wino, wódkę i rum do dużej miski. Dodaj nasiona wanilii, samą kapsułkę i cukier. Dodaj plasterki cytryny i pomarańczy.
- Wlać mieszaninę do dwóch szczelnie zamkniętych słoików, równomiernie rozprowadzając zawartość. Przechowywać w lodówce przez 6-8 tygodni. Odcedź powstały płyn przez sito muślinowe w czystych, sterylizowanych butelkach. Przechowywać w lodówce. Podawaj schłodzone z herbatą lub lodami.
