NINIEJSZY SUFITOWY PRZEPIS OD KUCHNI KALOMBARIS PRZEDSTAWIONY JEST W NOWYM NAJLEPSZYM KULINARNYM SPRZEDAWCU „KLUBIE PRASOWYM”.
„SZCZĘŚLIWA MIŁOŚĆ KOBIETA PŁUCZA SOUFFLE. SZCZĘŚCIE - ZAPOMNIA WŁĄCZAĆ PIEC!”, ODDYCHAJ SIĘ HEPBURN W FILMIE KULTURALNYM SABRINA. SOUFFLE POWINNA BYĆ ŁAGODNA. ŁATWE JAK MOTYL WALTUJĄCY WŚRÓD LATEGO POWIETRZA ...
LODOWY KREM CZEKOLADOWY
Składniki
- 200 g posiekanej hikory
- 140 g ciemnej czekolady
- 1375 ml pełnego mleka
- 2 łyżki syropu cukrowego
- 5 żółtek jaj
- 160 g cukru pudru
- 64 g proszku kakaowego
- 375 kremów
Metoda gotowania:
Na dole ciężkiej patelni umieść żelazną miskę z czekoladą. Pozostaw do ogrzania na 30 minut. Podgrzej mleko i syrop cukrowy na ciężkiej patelni. Upewnij się, że mieszanina się nie gotuje. Ubij żółtka, cukier puder i kakao w mikserze na średnim ogniu. Czekoladę rozpuść w dużej misce. Po podgrzaniu mleka dodaj go do masy jajecznej i ubij. Następnie wlej masę z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu (82 stopnie). Ciągle mieszaj drewnianą łyżką. Do powstałej masy dodaj czekoladę i dobrze wymieszaj. Dodaj śmietankę i ponownie wymieszaj. Przełóż mieszaninę przez durszlak i ostudź. Następnego dnia włóż do zamrażarki.
na 4 porcje BAKLAVA-Souffle
Składniki
- 190 ml odtłuszczonego mleka
- 20 g mąki kukurydzianej
- 45 g cukru pudru
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 6 białek jaj
- 100 g cukru pudru do dekoracji
Metoda gotowania:
Na średniej patelni zagotuj mleko. Podczas podgrzewania mleka w średniej wielkości misce ugniataj mąkę kukurydzianą, cukier, jajka, żółtka. Dodaj mleko i wymieszaj. Powinien tworzyć delikatną masę. Powoli zamieszaj masę na patelni. Zmniejsz ogień i mieszaj przez 56 minut. Zdejmij patelnię z ognia i wlej masę do małej miski. Przykryj plastikową torbą i pozostaw do ostygnięcia. Ubij schłodzoną masę mleka w mikserze ze średnią prędkością. Ubij białka w małej misce, aż pojawi się piana, stopniowo dodając cukier. Dodaj mieszankę jajeczną do schłodzonej masy, wymieszaj. Wlać powstałą masę do sufletu wstępnie pokrytą masłem i puszkami cukru pudru. Piekarnik jest wstępnie nagrzany do 175 ° C. Uważaj, aż suflet wzrośnie do 2,5 cm od krawędzi formy. Podawać natychmiast po przygotowaniu z gałką lodów czekoladowych.
Mieszanka dwóch deserów ma logikę. Pozwól mi wyjaśnić. Czekolada i orzechy doskonale się łączą, a suflety są łatwe do przygotowania. Nie bój się, postępuj zgodnie z przepisem. Jakość sufletu nie polega na jego wysokości, ale na miękkości i delikatności w środku. Sekret każdego udanego dania tkwi w sercu kucharza: nigdy nie zmieniaj gotowania w rutynę. Bądź artystą!
