Gmina Dubaj zleciła wszystkim placówkom gastronomicznym w emiracie, aby od stycznia 2011 r. Posiadali certyfikowanego kierownika ds. Usług gastronomicznych. Takie zarządzenie gminy zostanie wprowadzone w życie po raz pierwszy w Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Jego celem jest poprawa jakości usług oferowanych we wszystkich punktach gastronomicznych w Dubaju. Do obowiązków kierownika działu gastronomicznego będzie należeć monitorowanie i kontrola „bezpieczeństwa” żywności oraz jakości potraw serwowanych w restauracjach, kawiarniach i barach z przekąskami.
„Wszystkie obiekty gastronomiczne, od restauracji w dużych hotelach po małe kawiarnie, a także firmy przetwórstwa spożywczego, będą musiały uzyskać certyfikowanego kierownika usług gastronomicznych” - powiedział Khalid Muhammed Sharif, dyrektor Departamentu Kontroli Sanitarnej Żywności w Dubaju. „Taki menedżer może być albo właścicielem zakładu, albo specjalnie wyznaczoną osobą, w tym kierownikiem zmiany, szefem kuchni i innymi specjalistami, którzy są stale obecni w pracy, biorą udział w procesie gotowania lub mają prawo kontrolować pracowników zatrudnionych w magazynie żywności i kuchni, połóż jedzenie na blacie lub podaj je ”.
Aby otrzymać dyplom kierownika ds. Usług gastronomicznych, należy przejść specjalne szkolenie prowadzone przez brytyjskie firmy - Highfield Awarding Body for Compliance (HABC), TSI oraz Chartered Institute of Environmental Health. Koszt takiego szkolenia pierwszego poziomu wyniesie 250 dirhamów (68 USD), drugiego poziomu - 500 dirhamów (136 USD). Dyplom otrzymany po szkoleniu będzie uważany za ważny przez pięć lat. Szkolenie rozpocznie się w grudniu tego roku.
