Żaden turysta ani lokalny mieszkaniec Dubaju nie może powiedzieć, że nigdy nie był w libańskiej restauracji. To właśnie z kuchnią libańską wiele osób kojarzy pojęcie „kuchni arabskiej”. I choć jest to dalekie od prawdy, warto oddać hołd przedsiębiorczemu Libańczykowi za zaszczepienie w ludziach różnych narodowości wielkiej miłości do potraw takich jak hummus, mutabal, szisztauk i sziszkebab, grillowane żeberka jagnięce i wiele innych. Rozmawialiśmy z prawdziwą libańską kuchnią. Fadi Khoury, właściciel nowej pięciogwiazdkowej restauracji Bur al Hamam, niedawno otworzył swoje podwoje w nowo wybudowanym specjalistycznym centrum restauracyjnym Plac Jumeirahże na Jumeirah Beach Road.
- Fadi, dlaczego właśnie zdecydowałeś się otworzyć tak luksusową libańską restaurację w Dubaju?
- Pomimo kryzysów finansowych i wzlotów gospodarki ludzie zawsze kochali i uwielbiają jeść. Nasza restauracja to restauracja rodzinna, która jest bardzo popularna w Libanie, a także w wielu innych krajach. Kontynuuję pracę mojego ojca, który otworzył swoją pierwszą kawiarnię ponad 50 lat temu, a dziś z dumą możemy powiedzieć, że Burj Al Hamam to libańska haute cuisine, najlepsze dania i napoje. To nasza pierwsza restauracja w Dubaju i wierzymy w jej sukces.
- Czym Twoim zdaniem różni się nowa libańska restauracja od wielu innych pracujących już w Emiratach?
- Jego atmosfera i wyrafinowanie. Pomimo tego, że znajduje się naprzeciwko popularnego parku plażowego Jumeirah Beach wśród mieszkańców i odwiedzających miasto, wiąże się to z pewnym ubiorem i obecnością odpowiednich odbiorców. Chcemy, aby nasi goście cieszyli się posiłkiem, jedząc go powoli, oddając hołd umiejętnościom naszych kucharzy.
„Czy to są ich nagrody?”
- Są to nagrody restauracji sieci Burj Al Hamam, odbierane w różnych momentach w różnych krajach. Z przyjemnością prezentujemy nasze charakterystyczne potrawy dubajskiej publiczności - filet jagnięcy, sałatki, dania z grilla i wiele owoców morza. Mamy nadzieję, że Dubaj da nam sprawiedliwość. Przedstawiciele różnych narodowości mieszkają tutaj w dobrym sąsiedztwie i możemy zaoferować każdemu coś wyjątkowego. Rzeczywiście, w kuchni libańskiej tylko przekąski (mezze) istnieje ponad 90 odmian. Obiecuję każdemu urozmaicone menu, wykwintne nakrycie stołu i doskonałą obsługę.
- Czy biorąc pod uwagę wieloletnią przyjaźń między Libanem a Rosją, planujesz na przykład otworzyć Burj Al Hamam w Moskwie?
- Szczerze mówiąc, byłbym bardzo szczęśliwy. A jeśli jeden z rosyjskich biznesmenów lub restauratorów zaoferuje mi partnerstwo lub franczyzę, zgodzę się z przyjemnością. W międzyczasie zapraszam wszystkich rosyjskojęzycznych turystów i mieszkańców Dubaju do mojej restauracji. Naprawdę chcę zrozumieć, jakie mają gusta i jak możemy właściwie i z szacunkiem służyć naszym rosyjskim gościom. Witamy w Burj al Hamam. Jestem pewien, że ci się spodoba.
