CIASTO ŚLUBNE JEST SPECJALNĄ MISJĄ: OBIETNIAJĄ NOWO ŚLUBNE SŁODKIE ŻYCIE I ZOSTAWIĆ OSTATNEGO GOŚCIA DLA GOŚCI, ALE NAJBARDZIEJ SMACZNE PRZYPOMNIENIE O WAKACJE. KOMUNIKUJEMY SIĘ Z JEDNYM Z NAJBARDZIEJ SŁYNNYCH PACJENTÓW DUBAJU: O INSPIRACJI, UMIEJĘTNOŚCIACH, ŚLUBACH KRÓLEWSKICH ORAZ WSZYSTKO, CO JEST BARDZIEJ WAŻNE: PIĘKNY OWOC LUB UKRYTY. Jak zaczął się Twój cukiernik?
Moją największą inspiracją od dzieciństwa była moja matka. Zawsze chętnie pomagałem jej w kuchni w przygotowywaniu tradycyjnych austriackich słodyczy. Różnorodność stosowanych przez nią smaków i składników była fascynująca. Odziedziczyłem więc po nim miłość do wyrobów cukierniczych. Aby zostać profesjonalistą, przystąpiłem do odpowiedniego czteroletniego programu szkoleniowego w Austrii.
Co jest potrzebne do kulinarnego sukcesu?
Moim zdaniem, w każdym przypadku, aby uzyskać dobrą reputację, musisz przestrzegać wysokich standardów i oferować tylko to, co najlepsze. Kluczem do sukcesu w moim zawodzie jest wielka pasja do pracy i chęć dostarczenia produktu najwyższej jakości.
Czy jesteś graczem zespołowym?
Tak, i jestem w zespole kucharzy Jumeirah Beach Hotel od 17 lat. Miałem szczęście podczas tej cudownej podróży. Stale szkolimy i zachęcamy młode talenty, staramy się inspirować je do tworzenia najlepszego produktu. Razem rozwijamy się jako profesjonaliści. Rzetelni i doświadczeni ludzie w pobliżu, podobnie jak w moim zespole, pomagają radzić sobie z codziennymi zadaniami.
Czy cukiernik powinien mieć umiejętności projektowe?
Dekorowanie jest ważnym krokiem w robieniu ciast. Ale smak i faktura są nadal najważniejsze. W produktach Latitude stawiamy na jakość. I tak, doskonały smak zyskuje piękne opakowanie, czyli design. Aplikacje od gości proszących o nietypowy projekt ciasta nie są rzadkie. A dokładność ich realizacji zaskakuje naszych klientów.
Opowiedz nam o swoim najbardziej wyjątkowym dziele.
Kilka lat temu zostałem zaproszony do pracy na królewskim weselu. Ja i 30 innych cukierników z sieci hoteli Jumeirah stworzyliśmy sześciometrowy tort na uroczystość. Taka szansa i wyjątkowe doświadczenie zdecydowanie wypadają raz w życiu!
Dla której celebryty chcesz stworzyć tort urodzinowy?
Dla Gordona Thomasa, lepiej znanego jako Sting. Jego muzyka zawsze mnie inspirowała, zwłaszcza gdy byłem młody i dopiero zaczynałem swoją podróż cukierniczą w Austrii.
A jaką słodkość osobiście kochasz?
Tradycyjny angielski drobiazg deserowy. Jest smaczny i bardzo łatwy w przygotowaniu.
