Tekst: Elena Grunitz WIELE DZISIAJ MÓWI O PRODUKTACH „BIO” I „ORGANICZNYCH”. FALA EKOLOGICZNYCH KAWIARNI I SKLEPÓW JEST ZALEWANA I DUBAJ. POSTANOWIŁEM ZROZUMIEĆ - „CO TO JEST”, KTÓRE PRODUKTY SĄ NAPRAWDĘ ORGANICZNE, A KTÓRE NIE SĄ, A NA CO KORZYSTAĆ, GDY KUPUJEMY.
Jeśli chodzi o produkty przyjazne dla środowiska, często pojawia się pytanie: czy naprawdę są one o wiele bardziej przydatne niż zwykłe? Oczywiście całkowity brak i ograniczona ilość pestycydów i dodatków syntetycznych w procesie uprawy i przetwarzania produktów rolnych, czy to warzyw, owoców czy zbóż, nie tylko poprawia ich smak, ale także poprawia korzystny wpływ na organizm. Ale to jest teoria. A jak sprawy mają się w praktyce?
W Dubaju moda na produkty ekologiczne staje się coraz bardziej rozpowszechniona. W ostatnich latach w mieście otwarto kilka sklepów, z których najbardziej znanym jest oczywiście Foods and Café na autostradzie Sheikh Zayed.
Tutaj znajdziesz całą paletę produktów lokalnych i importowanych: od świeżych ziół i mięsa po kosmetyki i środki czyszczące, a wszystkie są oznaczone jako „ekologiczne”. Nowe nazwy, takie jak Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), a także rynki rolników i dystrybucja internetowa, ożywiają konkurencję i pozytywnie wpływają na rozwój podaży i cen na korzyść konsumenta. A jeśli początkowo grupa nabywców składała się głównie z europejskich rodzin z dziećmi, dziś przedstawiciele wszystkich grup ludności są zwolennikami żywności ekologicznej.
Drogie przyjemności
Pomimo szybkiego rozwoju „rynku biologicznego” i wzrostu popytu konsumpcyjnego, jedzenie wyłącznie „ekologiczne” jest dość kosztowną przyjemnością. Aby nie odstraszyć konsumenta wysokimi cenami, US EWG (Environmental Working Group), składająca się z naukowców, ekologów, lekarzy i prawników, opublikowała hit parady najczystszych i najbardziej zanieczyszczonych pestycydami warzyw i owoców. Zatem kupujący ma możliwość wyboru warzyw i owoców o spokojnym umyśle, które można kupić w zwykłym supermarkecie („Czysta” dziesięć), a których lepiej unikać, preferując ekologiczne („Brudne” dziesięć).
Ta klasyfikacja nie wymienia produktów zwierzęcych, takich jak mięso, jaja lub produkty mleczne. Jednak według lokalnych ekspertów w dziedzinie bioproduktów produkty tego typu należy kupować wyłącznie „ekologiczne” i importować wyłącznie. Ekstremalne warunki klimatyczne w Emiratach, brak naturalnego wypasu i świeżej żywności sprawiają, że masowa hodowla drobiu i zwierząt gospodarskich jest niezwykle trudna, a bioprodukcja wołowiny i kurczaka jest praktycznie niemożliwa.
Inną modną filozofią rolnictwa ekologicznego jest biodynamika. Podobnie jak w przypadku produktów „organicznych” stosowanie jakichkolwiek nawozów syntetycznych lub mineralnych jest surowo zabronione. Ale poza tym, technologie wykorzystujące naturalne siły natury i przestrzeni, światła i ciepła są wykorzystywane do uzyskania produktów przyjaznych dla środowiska.
Zgodnie z tą teorią gospodarka biodynamiczna jest uważana za pojedynczy żywy organizm, żyjący w pełnej harmonii z Ziemią i przestrzenią. Aby uzyskać plon, który jest zdrowy i naładowany pozytywną energią, konieczne jest działanie w harmonii z otaczającą przyrodą, biorąc pod uwagę jej cykle, nie zaburzając ich równowagi, a tym samym poprawiając bilans energetyczny roślin. Specjalne naturalne nawozy można stosować tylko o określonych porach dnia, a usuwanie chwastów lub zbieranie odbywa się zgodnie z fazami księżyca. Trudno jest znaleźć prawdziwe produkty biodynamiczne na sprzedaż. Ich produkcja jest ograniczona, ponieważ przestrzeganie tej filozofii jest w 100% możliwe tylko w ramach rodzinnych przedsiębiorstw, które prowadzą gospodarstwa domowe prawie ręcznie i z dala od zanieczyszczonych megamiast.
Nie wszystko jest złotem
Każdy producent i dystrybutor żywności ekologicznej w Zjednoczonych Emiratach Arabskich podlega certyfikacji przez Urząd ds. Normalizacji i Metrologii Emirates (ESMA). Ten proces jest bardzo długi i skomplikowany. ESMA stawia najwyższe wymagania zarówno rolnikom, jak i detalistom. Regularne kontrole i testy laboratoryjne są integralną częścią procesu certyfikacji. Z kolei zagraniczni dostawcy muszą posiadać odpowiednie międzynarodowe certyfikaty.
Oto, co powiedziała nam założycielka Greenheart Organic Farms, Elena Kinané: „Niestety, nowoczesna produkcja produktów ekologicznych praktycznie straciła swoje pierwotne znaczenie. Uprzemysłowienie tego sektora i chęć zarabiania pieniędzy przejmują. Prawdziwe przedsiębiorstwo ekologiczne nie powinno wykorzystywać absolutnie żadnych nienaturalnych środków do uprawy lub przetwarzania Ale jeśli sprawdzisz standardy niektórych europejskich jednostek certyfikujących w oparciu o minimalne wymagania Komisji Europejskiej, to ich zgodnie ze standardami dozwolone jest stosowanie około 50 suplementów mineralnych i witamin (na przykład kwas askorbinowy E300, glicerol E422, węglan potasu E501).
Oczywiście ich zastosowana ilość jest ograniczona, a szkodliwość tych dodatków jest mniejsza niż w przypadku stabilizatorów, wzmacniaczy smaku, barwników lub konserwantów, których jest ponad 300 i które są aktywnie stosowane w tradycyjnym przemyśle spożywczym. Trudno jednak nazwać te produkty „organicznymi” w początkowym znaczeniu tego słowa. Jeśli chodzi o transport, jak wiadomo, świeże owoce i warzywa importowane z daleka są zwykle poddawane specjalnej obróbce chemicznej, która pozwala im „przetrwać” długą drogę, w tym odprawę celną po obu stronach i przechowywanie. Zwróć uwagę na „bio-ogórki” zamknięte w celofanie ...
W Greenheart prowadzimy własną farmę w pobliżu Dubaju i sami uprawiamy prawie wszystko: zioła, ogórki, pomidory, truskawki, cytryny i wiele innych. Nie stosujemy absolutnie żadnych środków mineralnych ani chemicznych - tylko naturalne nawozy „produkowane” przez nasze własne kury i kozy. Uprawa produktów rolnych na piasku jest po prostu niemożliwa.
W tym celu należy przede wszystkim stworzyć naturalnie żyzną warstwę gleby, a jest to bardzo długi i żmudny proces. Wiele osób próbuje nas skopiować, myśląc, że dużo pieniędzy pochodzi z produktów ekologicznych. Ale nie każdy ma cierpliwość i wytrwałość, aby nie ulec pokusie i nie dodać żadnego „proszku”. A o wielkich zarobkach - to mit. Na przykład potrzebujemy 12 dirhamów, aby wyhodować kilogram ogórków, i sprzedajemy je za 15. Sędzia za siebie. Oczywiście jesteśmy w lecie, kiedy z powodu upału praktycznie nie rośnie, importujemy z Libanu niektóre rodzaje świeżych warzyw i owoców. Ale ze względu na stosunkowo niewielką odległość między dwoma krajami i proces dostawy ułożony jak zegar, całkowita droga z ogrodu do lady nie przekracza 24 godzin ”.
Elena Kinane powtarza Sonia Veisey, kierownik ds. Marketingu żywności ekologicznej i kawiarni: „Lokalne tak zwane gospodarstwa ekologiczne, z rzadkim wyjątkiem, są całkowicie nieekologiczne. Prawie niemożliwe jest uprawianie w 100% organicznych warzyw i owoców na pustyni. Weźmy na przykład wodę Ile potrzeba do utrzymania sztucznie stworzonej gleby w lokalnym upale i braku opadów? W odsalonej wodzie morskiej używanej w Dubaju nie ma naturalnych substancji mineralnych i organizmów, które normalnie wzbogacają glebę. martwych wody. A podziemne zasoby wodne w Emiratach do tego celu jest zbyt niska.
Inspekcje przeprowadzane przez lokalne władze? Nie sądzę, aby mieli wystarczające doświadczenie, aby przenieść lokalne grunty rolne na poziom europejski. Dlatego na półkach Organic Food & Café nie znajdziesz świeżych warzyw i owoców produkowanych lokalnie. Sprowadzamy je z Ugandy, Egiptu, Indii, Holandii, Włoch, Australii i Afryki Południowej. Dzięki tej dywersyfikacji mamy świeże, sezonowe produkty rolne o doskonałej jakości przez cały rok. Ufamy tylko międzynarodowym certyfikatom, takim jak Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, których standardy są znacznie wyższe niż podstawowe normy Unii Europejskiej.
Założyciel Organic Food & Cafe Niels El Akkad regularnie odwiedza naszych dostawców, aby zapewnić jakość produktów na miejscu. Nawiasem mówiąc, Niels doświadczył z pierwszej ręki, co to znaczy jeść tylko tradycyjne potrawy. Kiedy miał 21 lat, jego matka zmarła na raka i poważnie zachorował.
Po nieudanych badaniach w najlepszych szpitalach w Europie Niels wreszcie znalazł specjalistę od homeopatii, który przy pomocy naturalnych metod detoksykacji pomógł mu wrócić do normalnego życia. Wszystkie te sztuczne suplementy diety po prostu blokowały układ limfatyczny Nielsa, który odtąd postanowił przedstawić ludziom ideę żywności ekologicznej ”.
Czy jest więc sens przechodzenia na organiczne i biodynamiczne produkty spożywcze, czy nie? To indywidualna decyzja każdego. Jeśli nie chcemy zostać zakładnikami dwóch kolosów światowej gospodarki - przemysłu spożywczego i farmakologicznego, kiedy jeden nas karmi, a drugi traktuje to, co karmi nas pierwszy, to tak, to ma sens.
Ale tutaj pojawia się następujące pytanie: komu zaufać? Sprawdź etykietowanie na opakowaniach, zapytaj sprzedawców o pochodzenie produktu lub odwiedź lokalnych rolników (na przykład Greenheart organizuje prawdziwe wycieczki po swoich polach uprawnych). Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że „ekologiczny” nie zawsze jest produktem całkowicie czystym, jak z ogrodu babci. Chociaż obecność minimalnej ilości dodatków mineralnych i pestycydów, dopuszczalna przez prawo w tym przypadku, nie szkodzi naszemu zdrowiu. Co najważniejsze, w tych produktach ekologicznych nie ma konserwantów, sztucznych barwników i aromatów ani GMO.
Jak pokazują liczne badania, przechodząc na substancje organiczne, nie poprawimy wiele zdrowia, ale jednocześnie nie pogorszy się. I to chyba najważniejsza rzecz.
